Funghi trifolati

PachinoBy Pachino  

ottobre 2, 2015

5.0

L'autunno è, senza ombra di dubbio, la stagione del fungo, uno degli alimenti più pregiati e saporiti delle nostre tavole.
Nonostante siano molte le ricette dal taglio raffinato che possono essere preparate con questo splendido ingrediente, in questa sede vedremo come preparare facilmente degli squisiti e rapidi funghi trifolati.

[foto: jonoandjules.com]

  • Preparazione: 20 MIN
  • Tempo totale: 40 MIN
  • 20 MIN

    20 MIN

    40 MIN

  • 4 persone
Schermo intero

Ingredienti

1 kilo di funghi misti

2 spicchi d'aglio

60 g di olio extravergine d'oliva

prezzemolo q.b.

45 g di burro

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Iniziate pulendo accuratamente i funghi, in modo da eliminare tutta la terra sia dai gambi che dalle cappelle, utilizzando un panno umido.

Posizionate quindi i funghi su di un tagliere e tagliateli a listarelle più o meno tutte della stessa dimensione.

Mettete in una padella 45 grammi di burro assieme a 60 gr di olio e lasciate che il burro si sciolga completamente. Aggiungete quindi l'aglio e lasciate che si imbiondisca leggermente.

Versate ora i funghi (tenendo conto di versarli in tempistiche differenti, altrimenti quelli più delicati si cuoceranno troppo e risulteranno molli al palato) e salate e pepate il tutto, facendo cuocere fin quando il fungo non avrà raggiunto una consistenza morbida.

Una volta che i funghi saranno pronti, aggiungete un'abbondante spolverizzata di prezzemolo tritato e servite.

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