Uccelletti scappati

PachinoBy Pachino  

agosto 20, 2015

5.0

Gli uccelletti scappati sono un'antica ricetta tipica del nord Italia, in particolar modo del Piemonte, composta originariamente da carne di piccoli volatili, farcita con della pancetta. Con il passare del tempo, la carne di maiale hapreso il posto di quella dei piccoli uccelli. Il risultato rimane comunque estremamente gustoso. Venite a scoprire con noi come preparare velocemente e facilmente questa ricetta.

[foto: intolleranzecongusto.it]

  • Preparazione: 20 MIN
  • Tempo totale: 45 MIN
  • 20 MIN

    25 MIN

    45 MIN

  • 3 persone
Schermo intero

Ingredienti

12 fettine di lonza di maiale

50 g di pancetta a cubetti

12 foglie di salvia fresca

12 fettine di pancetta tesa

pepe q.b.

30 g di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

Iniziate battendo la carne con il batticarne, rendendo la fettina fina ma non troppo.

Una volta che avrete battuto la carne, posizionatevi sopra una foglia di salvia fresca e una leggerissima spolverizzata di pepe.

Posizionate quindi due o tre cubetti di pancetta, affumicata o dolce a vostro gusto, sulla fettina di lonza e arrotolatela.

A questo punto potrete coprire ciascun pezzo di carne con una fetta di pancetta tesa.

Infilzate ora la carne a gruppi di quattro bocconcini.

Mettete a sciogliere in una padella una noce di burro e, una volta sciolto, fate cuocere gli involtini fin quando saranno ben dorati. A questo punto sfumate col vino e mandate avanti la cottura, fin quando il vino stesso non sarà evaporato.

Servite caldi.

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