Vitello ai mirtilli rossi

PachinoBy Pachino  

dicembre 3, 2015

5.0

La carne di vitello è tra le preferite di grandi e piccini. In questa sede vedremo come preparare un gustosissimo arrosto di vitello arricchito da mirtilli rossi freschi. Stupite i vostri ospiti, preparandolo per le feste natalizie: il successo è assicurato.

[foto: http://www.consaplucca.it]

  • Preparazione: 2 HRS 30 MIN
  • Tempo totale: 4 HRS
  • 2 HRS 30 MIN

    1 HR 30 MIN

    4 HRS

  • 4 porzioni
Schermo intero

Ingredienti

800 g di arrosto di vitella

2 vasetti di mirtilli rossi

1 cucchiaino di bacche di ginepro

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

1 foglia di salvia

pepe q.b.

sale q.b.

1/2 cipolla

2 bicchieri di vino rosso

olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Per preparare l'arrosto di vitello con mirtilli rossi, iniziate tritando finemente al coltello il rosmarino, l'alloro e la salvia, quindi massaggiate la carne cruda con questo composto e pepate a vostro piacimento. Lasciate riposare in frigo per 2 Ore.

Tritate quindi finemente 1/2 cipolla rossa e fatela imbiondire a fuoco dolce con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate rosolare la carne, che avrete estratto dal frigorifero. Una volta che l'arrosto comincerà a prendere colore, salatelo leggermente, aggiungete le bacche di ginepro e lasciatelo cucere per circa 10 Minuti. Sfumate dunque con due bicchieri abbondanti di vino rosso.

Mentre la carne cuoce sul fuoco, fate riscaldare il forno a 160°, quindi continuate a cuocervi dentro la carne per 30 Minuti.

Lavate accuratamente i mirtilli e asciugateli con un panno, tamponandoli delicatamente. Versate un vasetto di mirtilli sulla carne e proseguite con la cottura in forno per altri 40 Minuti.

Sfornate l'arrosto, lasciatelo riposare coperto e cominciate a filtrare il sugo in un'ampia padella, nel quale verserete anche i restanti mirtilli. Fate restringere leggermente la salsa e regolatela di sale.

Quando l'arrosto si sarà intiepidito abbastanza, tagliatelo e versate sopra la salsa ai mirtilli rossi, quindi servite ai vostri commensali.

00:00

Commenti